「国産のサラダチキンを選んだ方がいい？」

「国産鶏肉なら美味しいの？」

「外国産と国産のサラダチキンは何が違う？」

サラダチキンを探していると、

「国産鶏肉使用」

という表示を見かけることがあります。

国産という言葉を見ると、

なんとなく安心感や

高品質なイメージを持つ方もいると思います。

ただ、

料理人として最初にお伝えしたいのは、

「国産だから必ず美味しい」

「国産だから必ず健康的」

と単純に決まるわけではないということです。

サラダチキンのおいしさや選び方は、

鶏肉の産地だけではなく、

原材料。

火入れ。

味付け。

保存方法。

栄養成分。

など、

いろいろな要素で決まります。

今回は、

国産サラダチキンを選ぶときに

確認してほしいポイントを、

フレンチの料理人の視点から解説します。

■1．まず「国産」の意味を確認する

商品に、

「国産鶏肉使用」

と書かれていたら、

まずは商品説明や原材料表示を

確認してみてください。

サラダチキンの主役は鶏肉です。

だからこそ、

どんな鶏肉を使っているのかを知ることは、

商品を選ぶ一つの判断材料になります。

ただし、

産地だけで商品の良し悪しを

決める必要はありません。

僕なら、

産地を確認したあと、

次に原材料を見ます。

■2．国産だけでなく原材料も見る

例えば、

同じ国産鶏肉を使ったサラダチキンでも、

使われている原材料は

商品によって違います。

鶏肉。

食塩。

砂糖。

香辛料。

調味料。

味付きの商品なら、

さらにさまざまな原材料が

使われることがあります。

最近では、

「国産 無添加 サラダチキン」

という条件で探す方もいると思います。

ここで大切なのは、

「無添加だから絶対に良い」

「食品添加物が使われているから悪い」

と決めつけないことです。

食品添加物には、

それぞれ使われる目的があります。

大切なのは、

自分が食べる商品に

何が使われているのかを知り、

納得したうえで選ぶこと。

国産という言葉だけではなく、

パッケージの裏側まで

見てみてください。

■3．料理人が重視するのは「火入れ」

サラダチキンの主原料としてよく使われる

鶏むね肉は、

火入れによって食感が大きく変わります。

鶏むね肉は、

必要以上に加熱すると、

水分が抜けて

パサついて感じやすくなります。

逆に、

適切に加熱できれば、

しっとりした食感を楽しめます。

つまり、

同じ国産鶏肉を使っていても、

どう調理するかによって

食べたときの印象は変わります。

僕自身、

フレンチの厨房で料理をしてきましたが、

肉料理では、

食材そのものと同じくらい

火入れを大切にしてきました。

サラダチキンを選ぶときも、

産地だけではなく、

「どんな製法で作られているのか」

にも注目してみてください。

■4．味付けも確認する

サラダチキンには、

プレーン。

ブラックペッパー。

ハーブ。

柚子胡椒。

スモーク。

など、

いろいろな味があります。

健康目的で食べる方は、

たんぱく質量ばかりに

目が行きやすいかもしれません。

でも、

毎日の食事として考えるなら、

「おいしく続けられるか」

も大切です。

同じ鶏肉でも、

香辛料。

ハーブ。

酸味。

ソース。

こうした要素によって、

料理の印象は大きく変わります。

サラダチキンを、

単なる高たんぱく食品として見るのではなく、

一品の料理として選んでみる。

これが、

料理人としておすすめしたい考え方です。

■5．栄養成分表示も確認する

国産鶏肉を使用しているかどうかと、

栄養成分は別の話です。

サラダチキンを選ぶときは、

たんぱく質。

脂質。

炭水化物。

エネルギー。

食塩相当量。

こうした数字も

確認してみてください。

特に注意したいのが、

100g当たりなのか、

1包装当たりなのか。

商品同士を比較するときは、

同じ条件で比べることが大切です。

「高たんぱく」

という言葉だけを見るのではなく、

自分が実際に食べる量で

どのくらいになるのかを確認してみましょう。

■国産サラダチキンは「産地＋中身」で選ぶ

ここまでをまとめると、

国産サラダチキンを選ぶときは、

①鶏肉の産地

②原材料

③火入れ・製造方法

④味付け

⑤栄養成分

この5つを確認するのがおすすめです。

国産という表示は、

商品を選ぶ一つの情報です。

でも、

それだけで判断するのではなく、

「このサラダチキンはどう作られているんだろう？」

というところまで見る。

そうすると、

自分に合った商品を

見つけやすくなります。

■シェフのチキンが国産鶏肉を使う理由

僕が作っている

シェフのチキンでは、

国産鶏肉を使用しています。

そして、

化学調味料・保存料・着色料を使わずに

作っています。

ただ、

僕が伝えたいのは、

「国産だから良い」

「無添加だから良い」

ということだけではありません。

僕自身がフレンチの料理人だからこそ、

鶏肉への火入れ。

味付け。

香り。

ソース。

そこまで含めて、

「料理として楽しめるサラダチキン」

を作りたいと思っています。

健康を意識しているから

我慢して食べるのではなく、

普通に、

「これ、おいしいな」

と思ってもらいたい。

そのうえで、

たんぱく質を摂る選択肢の一つとして

使ってもらえたら嬉しいです。

もちろん、

シェフのチキンだけを食べれば

健康になるわけではありません。

魚。

卵。

大豆食品。

野菜。

乳製品。

主食。

いろいろな食品を組み合わせながら、

食生活全体を考えることが大切です。

■国産という言葉だけで決めなくていい

サラダチキンを選ぶとき、

「国産」は一つの判断材料になります。

でも、

それだけで終わらず、

原材料。

火入れ。

味。

栄養成分。

ここまで確認してみてください。

自分が何を食べているのかを知り、

自分で選ぶ。

それが、

毎日の食品選びでは

大切だと思っています😊

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