【なんで食品工場を選んだのか】

おはようございます！

シェフのチキンの速水です！

今日は、ちょっといつもと違う話を。

よく聞かれるんです。

「なんで料理人なのに、自分の店じゃないの？」

料理人の夢は「自分の店を持つこと」。

でもこれから先、

家賃も上がり、物価も上がり、人件費も上がります。

飲食店を開業しても、利益が出ないんじゃないかなと。

それに飲食店の数が増えてきて、

自分がお店を出しても、

なかなかきてもらえないんじゃないかと

考え、

だったら、お客様に来てもらうんじゃなくて

ネットで売ればいいんじゃないかなと考え、

ネット販売に振り切りました。

最初はどこかの工場に依頼すればいいと考えました。

でも依頼したら、自分の好きなようにできないんじゃないかと。

だったら「工場も自分で作っちゃえ」

と思ったんです。

料理人が食品工場を作るなんて

まだ誰もやっていなかったので

不安しかなかったです。

周りに言っても

「失敗するからやめたほうがいい」

よく言われたものです。

でもこれからの時代、

そしてこれから料理人を目指す人が、

「料理人って飲食店だけじゃないんだ！食品工場もできるんだ！なんかかっこいいな！」

と思ってもらえたらなと

そんな時代を作っていきたいと考えました。

多分民間で食品工場をやっているのは、

日本で僕だけだと思います。

日本ハムや伊藤ハムなど

たくさんの大企業がある中で、

直球勝負は勝てないと思います。

だからこそ、

今目の前にお客様がいると

常に考え、

他ではできない料理を

作っていこうと思いました。

「でもなんでサラダチキンだったの？フランス料理作ればいいのに」

と思った方、

またお話ししますね😁