「高級なサラダチキンって普通の商品と何が違うの？」

「せっかくお取り寄せするなら、本当においしいサラダチキンを選びたい」

「値段が高いサラダチキンには、それだけの理由がある？」

最近ではコンビニやスーパーで手軽に買えるサラダチキンだけでなく、素材や製法、味付けにこだわった「高級サラダチキン」という選択肢もあります。

ただし、

値段が高ければ高級。

高級なら必ずおいしい。

というほど単純ではありません。

大切なのは、

「なぜ、その価格なのか？」

を見ることです。

今回はフレンチの料理人として、高級サラダチキンと一般的なサラダチキンの違いや、お取り寄せするときに確認したいポイントを解説します。

■そもそも「高級サラダチキン」とは？

実は「ここからが高級サラダチキン」という明確な基準があるわけではありません。

価格だけでなく、

・使用する鶏肉

・原材料

・製造方法

・火入れ

・味付け

・ソース

・パッケージ

・作り手の考え方

など、さまざまな部分に付加価値を持たせた商品を「高級」「プレミアム」と表現することがあります。

だから、高級サラダチキンを探すときに最初に見てほしいのは値段ではありません。

「普通の商品と何が違うのか？」

です。

■①どんな鶏肉を使っているか

まず確認したいのが主役となる鶏肉です。

サラダチキンはシンプルな料理だからこそ、素材そのものの特徴が味や食感に関係します。

国産なのか外国産なのか。

鶏むね肉なのか、別の部位も使われているのか。

産地や飼育方法まで明記されているのか。

「高級」という言葉だけを見るのではなく、何を使っているのかまで確認してみてください。

■②原材料はどうなっているか

次に見たいのが原材料表示です。

サラダチキンは商品によって、塩、砂糖、香辛料、調味料など使われているものが違います。

最近では、

「無添加サラダチキンを探している」

という方もいると思います。

ただし、

無添加＝絶対に健康

食品添加物＝身体に悪い

と単純に考える必要はありません。

食品添加物にも、それぞれ使用される目的があります。

僕が大切だと思っているのは、

「何となく身体によさそう」

というイメージだけで選ぶのではなく、

自分が食べるものに何が使われているのかを知ったうえで選択すること。

高級サラダチキンを選ぶときこそ、ぜひパッケージの裏側まで見てみてください。

■③料理人として一番見たいのは「火入れ」

ここからは料理人としての視点です。

鶏むね肉は、高たんぱく・低脂質な食品として知られています。

一方で調理すると、

「パサパサする」

「硬くなる」

という経験をした方も多いと思います。

鶏むね肉は、火入れの仕方によって食感が変わりやすい食材です。

だから僕がサラダチキンを見るときは、

栄養成分だけではなく、

「どうやっておいしく仕上げているのか？」

も気になります。

温度。

時間。

肉の厚み。

塩分。

調理方法。

料理人はこうした要素を考えながら、肉の状態を見ています。

高級サラダチキンを選ぶなら、

単純に「高たんぱく」というだけでなく、料理としての作り方にも注目してみてください。

■④味付けやソースまで楽しめるか

一般的なサラダチキンは、

プレーン、ハーブ、ブラックペッパーなど、シンプルな味付けの商品が多くあります。

もちろん、それが悪いわけではありません。

手軽にたんぱく質を摂りたいときには、とても便利です。

一方で高級サラダチキンには、

「食事として楽しめるか」

という視点があってもいいと僕は思っています。

例えば、

香辛料を変える。

ソースを合わせる。

温野菜を添える。

パンと合わせる。

サラダにする。

同じ鶏肉でも、料理として考えれば食べ方はたくさんあります。

「健康のために我慢して食べる」のではなく、

「おいしいから食べたい」

そこまで考えられた商品なら、一般的なサラダチキンとは違った価値があります。

■⑤ギフトやお取り寄せとして使えるか

高級サラダチキンを探している方の中には、

自分用だけでなく、

「健康を意識している人へのギフトにしたい」

「食べ物を贈りたいけど、甘いもの以外を探している」

という方もいると思います。

そんなときは味だけではなく、

保存方法、賞味期限、個包装かどうか、パッケージなども確認しましょう。

特にお取り寄せの場合は、

冷蔵なのか冷凍なのか。

どのくらい保存できるのか。

どのように解凍・加熱するのか。

ここまで確認すると、届いてから困りにくくなります。

■高級サラダチキンは「価格」ではなく「理由」で選ぶ

ここまでをまとめると、高級サラダチキンを選ぶときに見てほしいのは、

①使用している鶏肉

②原材料

③火入れ・製法

④味付けやソース

⑤お取り寄せ・ギフトとしての使いやすさ

です。

1個の価格だけを比べると、コンビニやスーパーの商品より高く感じるかもしれません。

でも高級食品を選ぶときに重要なのは、

「高いか安いか」

だけではありません。

「なぜ、この価格なのか？」

その理由に自分が納得できるかどうかです。

■フレンチの料理人が作る「シェフのチキン」

僕が作っている「シェフのチキン」も、

ただ高たんぱくな食品を作りたいと思って始めたものではありません。

使用しているのは国産鶏肉。

化学調味料・保存料・着色料を使わずに作っています。

そして僕自身がフレンチの料理人だからこそ、

特に大切にしているのが、

「料理としておいしいこと」です。

鶏肉への火入れ。

味付け。

香り。

そしてソース。

サラダチキンだから簡単に作るのではなく、ひとつの料理として考えています。

シェフのチキンには、

無塩やうすしおといったシンプルなものから、

ブラックペッパー、バジル、柚子胡椒、トマトハーブ、黒トリュフなど、

食事として楽しめる味を用意しています。

■高級サラダチキンという新しい選択肢

サラダチキンは、

筋トレをしている人やダイエット中の人だけが食べるものではありません。

忙しい日の朝食。

仕事中のランチ。

夕食の一品。

料理を作る時間がない日。

そして大切な人へのギフト。

もっといろいろな場面で楽しめる食品だと思っています。

卵、魚、大豆食品、野菜、炭水化物なども組み合わせながら、バランスの良い食生活の中に取り入れる。

その選択肢のひとつとして、

「料理として楽しめる高級サラダチキン」

があってもいい。

僕はそう思っています。

「高級サラダチキンってどんなもの？」

「無添加のサラダチキンについて聞きたい」

「シェフのチキンは普通の商品と何が違う？」

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