スーパーで豆腐を買おうとしたとき、

「木綿豆腐と絹ごし豆腐、結局どっちがいいの？」

と迷ったことはありませんか？

どちらも大豆から作られる豆腐ですが、

食感だけでなく栄養成分や向いている料理にも違いがあります。

今回は料理人の目線から、

木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いと使い分けを紹介します。

■木綿豆腐の特徴

木綿豆腐は、

豆乳に凝固剤を加えて固めたあと、

崩して水分を抜き、再び型に入れて圧力をかけて作られます。

そのため水分が比較的少なく、

しっかりとした食感になります。

100gあたりで比較すると、

一般的に絹ごし豆腐よりもたんぱく質やカルシウムなどを多く含む傾向があります。

また、崩れにくいため、

・豆腐ステーキ

・炒め物

・煮物

・チャンプルー

などにも使いやすい豆腐です。

■絹ごし豆腐の特徴

絹ごし豆腐は、

木綿豆腐のように水分を抜かずに固めるため、

水分が多く、なめらかな食感が特徴です。

ちなみに「絹」という名前ですが、

絹の布でこしているわけではありません。

絹のようになめらかな食感から

「絹ごし豆腐」と呼ばれています。

冷奴や味噌汁、

スープなどにもよく合います。

■ダイエット中なら木綿豆腐？

ダイエット中だから必ず木綿豆腐、

というわけではありません。

大切なのは、

1日の食事全体で考えることです。

ただ、

「この食事はたんぱく質が少ないな」

というときに木綿豆腐を取り入れるのは、

ひとつの方法です。

例えば、

野菜だけのサラダ

＋

木綿豆腐

にすると、

野菜だけで食べるよりもたんぱく質を補いやすくなります。

■豆腐を買うときは原材料も見てみよう

豆腐を買うとき、

表面の商品名だけではなく、

一度裏側の原材料表示も見てみてください。

大豆の産地や、

どんな凝固剤が使われているのかなど、

商品によって違いがあります。

食品添加物が入っているから悪い、

無添加なら必ず良い、

という単純な話ではありません。

まずは、

「自分が普段食べているものに何が使われているのか」

を知ること。

食生活を整える第一歩は、

意外とこんな小さなところから始まります😊

食材の選び方や料理について、

「これってどっちを選べばいい？」

「この食材、おいしく食べるにはどうしたらいい？」

という疑問があれば、

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